新潟県で一番の規模を誇る蔵元が朝日酒造です。「久保田」「朝日山」が主要な銘柄です。淡麗辛口と呼ばれるスッキリとした口当たりのお酒が主体で、規模は大きくとも高品質なお酒を造り出すための努力は日々続いています。